Spécialités de Compiègne
LES PICANTINS
Les Picantins, sont des friandises de forme allongée, composées de 3 noisettes grillées, enrobées dans de la nougatine puis roulées dans des paillettes de chocolat noir.
Site officiel de la chocolaterie des Picantins
http://www.lespicantins.com/index.html
Le nom de cette friandise vient des statues du même nom qui siègent sur l'Hotel de ville de Compiègne.
Les célèbres Picantins de l'hôtel de ville de Compiègne
Chers au coeur des compiégnois, les Picantins, probablement installés au-dessus de l'horloge de l'Hôtel de Ville vers 1530, doivent leur dénomination à la prononciation picarde, transformant les mots "pique en temps" en picantin.
Les trois statues, en bois sculpté, représentaient les ennemis de la France : l'anglais, le bourguignon et l'allemand.
Plus familièrement, les compiégnois les désignèrent sous le nom de Langlois, Flandrin et Lansquenet.
Après plus d'un siècle de fonctionnement et d'exposition aux intempéries, il était nécessaire de procéder à leur complet remplacement et la maîtrise d'oeuvre a été confiée aux horloges-Huchet.
Sculptés dans du coeur de chêne vieilli, ils ont été repeints à leurs couleurs d'origine ce qui a nécessité de longues recherches sur les teintes de peinture de l'époque.
Toutes les ferrures ont été remplacées par des matériaux résistants à l'oxydation.
(source horloges-Huchet)
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